「サンペレグリノは、泡の質が違いますね。数ある発泡水の中でも泡がきつくなくて、飲みやすい水です。とてもピュアな感じがしますね」と蒔田マネージャー。 「質が高くて一定していることも、毎日お客様に提供する私たちにとってはうれしいことです。ひと言で言えば、信頼できる水です。ボトルもきれいですね。個人的にもサンペレグリノは好きです」 外国人、海外で暮らした人、外資系の会社の人などがたくさん訪れるこの店では、水のラインナップにも気をつかう。ゲストのほとんどがサンペレグリノを知っていて、オーダーする人も多いという。 「この店にとっては、あって当たり前の水です。だから、今さら変える気にもならないんですよ」	蒔田浩巳（まきたひろみ） プロフィール

	シーフード・コンビネーション ・プラッター	オーダーを受けたら、テーブルへ出すタイミング、注ぎ足すタイミングなどにも気を配る。 「おいしく冷えた状態でお出しするのは基本ですね。テーブルの上のグラスは常に満たしておくようにしています。ただし、あえてそうしないこともありますよ」 ゲストの様子を見て適時のサービスを判断するのがプロ。ゲストがワインを飲みながら料理を楽しんだあとに、声をかけてサンペレグリノをすすめることもあるという。 「マニュアルではないんです。それぞれのお客様に合わせたサービスであってこそ、いっそうおいしく飲んでいただけると思います」

	サービスとともに、肝心なのは料理。サンペレグリノと相性がいいのは、どんな料理なのだろうか。 「魚介類によく合いますね。特に味が濃いめでしっかりした料理、オイリーな料理、えぐみのある魚などとの相性はとてもいいですよ。例えば、オイスターやあん肝、脂ののった魚、クリーミーなソースのものなどに合わせていただくといいですね。口の中に広がる濃厚な味を堪能したあとにこの水を飲むと、口の中がさっぱりします」 サンペレグリノは、潤滑剤というところだろうか。 油分や塩気を流して舌をリフレッシュさせてから、次のひと口へ、次の料理へ、というのが、料理をいっそうおいしくいただくコツと言えそうだ。	NOBU TOKYO

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			おいしいテーブルにいつもサンペレグリノ。 サンペレグリノの生まれ故郷は、歴史あるテルメでした。 ヨーロッパの厳しい基準をクリアした自然の恵み、パンナ。 サンペレグリノと一緒に、プチフォーマルディナー。 いろんなイタリアをサポートする、サンペレグリノ。
			食事を楽しくしてくれるもう一人の友人。優しい泡のサンペレグリノ。 イタリアンアルプスの恵み。サンペレグリノ。ミネラルバランスに優れたテーブルウォーター。 ダ・ビンチも飲んだサンペレグリノ。700年にわたる「イタリアの顔」。 時代の最前線を表現し続けたサンペレグリノの美しいポスターたち。 サンペレグリノと並ぶ人気ブランド、トスカーナ生まれのまろやかな水パンナ。飲みやすい無発泡性で、マイルドな口当たりが特徴。