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  ラブリアは、黄色い果実ベルガモットの産地として有名です。ベルガモットは、イタリア国内でこの周辺だけに育つフルーツで、見た目はオレンジかレモンのようですが、中身は食べずに皮の部分を使います。昔から香水として利用されていましたが、その豊かな香りが愛され、料理にもふんだんに使われています。ベルガモットのチョコレートや、ベルガモットをベースにした特製ソースのパスタなど、行く先々でこの地独特の味に出会えるでしょう。 |
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  ーズはカチョカヴァッロ・シラーノという半硬質チーズが有名です。2個ずつひもで縛って振り分けたチーズを、横木にまたがらせて（イタリア語でア・カヴァッロといいます）ぶら下げて熟成された半硬質の牛乳チーズです。形は卵型か円錐型をしており、皮にはぶら下げたひもの跡が残っています。地方によっては、頭のようなこぶが付き、ひょうたんのような形になることもあります。風味豊かで口当たりが良く、上品な甘味を含んでいます。 |
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 ラブリアの地形は山・丘・海と変化に富んでいるため、山の幸、丘の幸、海の幸が豊富。素材を生かした料理が楽しめます。手打ちパスタをソーセージや肉の塊を煮込んだトマトソースで食すのが典型的な食事ですが、唐辛子を使った料理が多いのも特徴です。この地方の特産である身がしまった豚のソプレッサータ（断面が押しつぶされ長丸型になったサラミ）、カポコッロ（豚の首部分の生ハム）などのサラミ類とラードなども味わえます。丘陵地帯に住む子豚やラムはローストしていただきます。 |
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  インは、唐辛子をふんだんに使った辛い料理が好物なだけに、辛さに負けないたくましい味わいが好まれ、タンニンの多い長熟タイプの赤ワインがよく飲まれています。代表的なものはチロ・ロッソ。マニャ・グレチャ（大ギリシャ）と呼ばれていた古代ギリシャ支配下の南イタリアでは、オリンピックが盛んに行われており、その優勝者に与えられていたのが、杯になみなみと注がれたチロ・ロッソといわれています。 |
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