蜜蜂を生育する環境に最適といわれているイタリア中部のマルケ州・アクアラーニャ。最も多く生産されているのは、蜂蜜の中でも最も透明度があり、健康にも良いとされているアカシアの蜂蜜だ。T&C社自慢の一品は、その蜂蜜に同じくアクアラーニャで採れた最良の桑の実で作られたペーストを加えたもの。アイスクリームにかけたり、焼きたてのホットケーキ、コーヒー、ブランデー等に入れて、濃厚な味を楽しめる。口の中で広がる桑の実の種がイタリアの森の香りを伝えてくれるようだ。