| 文：Roberto Bellini 訳：Orientalia |
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1980年代初期に起きたキャンティワインの変革から20年間、キャンティ地方は、D.O.C.G、D.O.Cを含む数々のワインを生み出し続けています。ここのワイン造りがどうして今なお活気づいているかご存知ですか？その秘密は「チャレンジ精神」。実はこの地方には全く異なる2通りのワイン製法があるんです。1つ目は､これまで使用していた白ブドウを除き、サンジョベーゼだけを使用する昔ながらの伝統にそった製法。もう1つはサンジョベーゼの持つ渋みを和らげるために、「カベルネソーヴィニオン」「メルロー」などの国際的なぶどうを取り入れた新しいワイン造りです。十分な評価に甘んずることなく、常に土地の特性を生かしたワイン造りにチャンレジしていくこと。それが素晴らしいキャンティワインを生み続けている理由なのです。 |
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そんなキャンティワインの特徴はなんといっても「香り」。このぶどうや果実が持つ香りを大切にしつつ、時には上品な香草の香りをワインに与えるために木製の小さな樽（バリック）で熟成されることもあるんです。常に一定の味、香り、色のレベルを保つキャンティワインを生み出すワイナリーは非常にレベルが高く、今や「キャンティ」という名前だけではなく、それぞれのワイナリーの名前で品質の保証ができるほど。これもキャンティ地域のワインをますます発展させている理由の一つといえます。 |
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Accademia Dei ViniはAIS（イタリアソムリエ協会）の協力により、日本の皆様にイタリアワインをより深く知っていただくために生まれました。イタリアから旬な情報、おすすめワイン、イベント情報など、ワイン初心者から愛好家まで幅広く楽しめる内容でお届けします。 |
| Accademia Dei Vini 代表 Roberto Bellini |
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