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はじめに
チャオ！私のお料理レッスンの初回へようこそ！料理研究家のダニエラ・オージックです。 |
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今月から、私のとっておきのレシピをインターネット上で皆さんにご紹介させていただけることとなりました。ネットでおいしいもののレシピを探している人がたくさんいることを知り、うれしく思います。また、私のようにおいしい料理に目がない方のお役に立てることはとても光栄です。
今月からイタリアで最も人気のあるフェスタ（祭り）の一つ、カーニヴァル（謝肉祭）が始まりますが、さてこの祭典、皆さんご存知ですか？毎年2月から3月にかけて催され、鮮やかな彩りの仮面をつけてお祭りを楽しみます。ヴェネツィアのものはカーニヴァルの女王と言われており、もし見に行かれたいのであれば今が絶好の時です。
カーニヴァルの語源については、『カルネ（肉の意）』と『レヴァーレ（取り除くの意）』から成るという説が有力です。実際、カーニヴァルが終わると、カトリック教徒が伝統的に肉食を絶つ『クアレーズィマ（四旬節）』が始まります。これは、その後の『パスクア（復活祭）』（キリスト復活を記憶に留めるための祭典）に備えるためです。身を清め、神に祈りを捧げる日々を前にして、カーニヴァルの時期には多少の宗教的不徳や贖罪は大目に見られるため、人々はいたずらをしたり、仮面や衣装を身につけ他人になりきったり、また普段より大食になったりして楽しみます。 |
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今月ご紹介させていただく２レシピは、それぞれ『スタッフト・チキンの丸焼き（骨なし）きのこソース』と『キアッキェレ』です。
「スタッフト・チキンの丸焼き（骨なし）きのこソース」はクリスマスからカーニヴァルにかけての典型的な一品ですが、一年を通してどの時期に作っていただいても結構です。主婦が家族みんなに、またはフェスタ（祭り）用に用意するお料理で、あまりお金をかけずに、かつ滋味に富んだ見栄えの良い一品で食卓を彩らせるのにもってこいです。
「キアッキェレ」はカーニヴァルの時期にとても人気のあるお菓子で、一つまた一つとつまんで楽しみながら、噂話で盛り上がるのにもってこいです。イタリアでは「キアッキェレ」は多くの呼称を持ちます。フィレンツェでは「チェンチ」、南部では「カルテッラーテ」等などがありますが、一番多く使われているのは「キアッキェレ」です。ヴェネツィアへお越しの際には、すてきなカーニヴァルの仮面を楽しみながら、ぜひこの「キアッキェレ」を試してみてはいかが？
今月はこれで終わりです。また3月に新しいイタリアの味をご紹介したいと思います。 ではまた、近いうちに！ |
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| 次回は3月中旬公開予定！ |
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